生姜、红薯、花生,发芽了还能吃吗?有1样绝对吃不得! 读给你听

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大蒜、生姜、地瓜、洋葱,这些耐放的食物,家里多少都会囤一点。可这一放,就容易忘了吃,过几天再一看都发芽了。


大家都知道,
发芽的土豆有毒,是万万不能吃的。


有些食物发芽后虽然能吃,但风味不如往前,营养价值也有所下降;而有些食物,发芽后反而更有营养了。


发芽的食物,到底哪些能吃哪些不能吃?今天一文说清!


这些食物,发芽了要赶紧吃

1. 大蒜

刚发芽的大蒜,连芽儿带蒜,都可以吃。有研究指出,与新鲜大蒜比,刚发芽的大蒜抗氧化能力更强。


不过,大蒜持续发芽,营养物质会被芽和苗“抢走”,大蒜会变得干瘪软塌、颜色发黄、失去蒜味,口感也变得粗糙,此时营养价值也会下降。


但是,只要没有霉变,就可以吃。


保存贴士:将大蒜放在冰箱冷藏室里,密封保存,可以防止发芽。

2. 生姜

发芽的生姜本身也没有毒。只不过同大蒜一样,发芽后,姜本身的水分以及营养物质就会慢慢减少,姜也会变得干瘪粗糙,风味下降。


需要提醒的是,发芽的姜比较容易腐烂变质,“烂姜”就不能吃了。


保存贴士:生姜不宜放冰箱保存,放在阴凉通风处就行了。温度太低或太高,生姜都容易腐烂。

3. 洋葱

高温高湿的环境里,洋葱也很容易发芽。


发芽洋葱会发软中空,品质下降,但只要洋葱不坏不腐,也并不会产生有毒有害物质。


不妨趁刚发芽的时候,赶快把它吃掉。


这些食物,发芽没毒放心吃

虽然土豆和红薯同为薯类,但从品种分类来看,土豆是茄科茄属,红薯是旋花科番薯属,并不是一家。


红薯发芽以后没有毒,不过营养价值会大大下降,会变得不好吃。


同样,芋头、山药等放久了也可能发芽。
跟红薯类似,发芽后的芋头、山药都是无毒的,只要没有腐烂变坏,可以放心食用。

注意有黑斑、腐烂的红薯,有毒!


如果红薯表面有黑褐色斑块,会腐烂,这时会产生番薯酮和番薯酮醇类的剧毒物质,地瓜会变硬发苦,千万别吃了。


发芽的红薯,比较容易出现黑斑,要小心。


这些食物,发芽以后更好吃

新鲜的发芽花生是非常可口的美食,清脆爽口还略有一丝甜味,只要没有变坏、没有霉变,但吃无妨。


不少研究发现,发芽花生有不少健康益处。芽越长,花生中的抗氧化物质含量越多,发芽花生中白藜芦醇含量远高于红葡萄酒。

如果是晒干的花生发芽,最好就不要吃了。


晒干的花生在长期存放的过程中,可能有黄曲霉污染的风险。一旦发芽,污染风险更高。


除了花生,黄豆、绿豆、黑豆、大豆等食物,发芽后都很有营养。


这些豆类发芽后,维生素C、多酚等抗氧化物质的含量增加,也更好消化吸收。

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